盱眙阿兵龙虾培训中心为大家讲解麻辣小龙虾制作详细流程
日期:2018-01-09 编辑：admin 浏览：
今天阿兵为大家讲解一下盱眙龙虾培训之麻辣龙虾的简易做法！
1.准备制作原料：色拉油 小葱 生姜 花椒辣椒面 啤酒盐 味精 鸡精 白糖水 龙虾 青椒 蒜子 十三香 起锅油 香菜
2.制作过程：先将龙虾洗净可以下油锅炸一次，也可以不炸自己选择待用。热锅起油按照2斤龙虾为例，<六两手勺>大半勺油，待油温热后加入葱姜炒香后依次加入花椒 辣椒面待锅中原料炒香后加入放啤酒一勺，清水3斤龙虾如果油锅炸一次，也可以直接和冷水下锅.如果是活龙虾现烧等水开后加入。
3.龙虾在锅中水开后烧煮30秒开始调口加入盐 味精 鸡精 白糖调口完成开始记时间龙虾在锅中煮5分钟，大龙虾煮8分钟。在煮龙虾规定的时间内最后一分钟加入十三香，也就是十三香在锅中煮一分钟就可以关火，此时龙虾成熟了但是不入味。故在关火后需要焖制8到10分钟。
4.等到规定的焖制时间后开始过滤渣，放入青椒蒜泥烧开后加入起锅油就可以装盘，加上香菜点缀。
5.注意事项在制作过程中要控制火候3分钟中火,3分钟小火
红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、香、甜、嫩、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘。 
