中国的盱眙龙虾最著名，盱眙龙虾，原产于北美洲，上个世纪由南京知青带到盱眙。龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。龙虾中含有丰富的镁，有利于预防高血压及心肌梗死。 龙虾富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

龙虾厨师大有来头：来自盱眙最好龙虾店“阿兵”龙虾店的首席大厨孙先生。

  江苏省著名商标盱眙龙虾第一品牌——阿兵龙虾店首席大厨

 目前，盱眙已经形成了一条从养殖、销售，到深加工、烧制等完整的龙虾产业链条，而盱眙龙虾真正扬名海外的，还是在于其“香飘四海”的独特风味。在盱眙这座小县城里，几乎每条大街上都会有一家小龙虾餐馆，但是真正传承了盱眙小龙虾精髓的却并不多见，“阿兵龙虾”就是其中之一。“阿兵”的“盱眙龙虾烧制史”距今已经有18年的时间，可以说是盱眙县中最早一批投身于“小龙虾”事业的餐馆品牌。

        “阿兵龙虾”诞生于1999年， 2003年“阿兵”在盱眙金源北路开设了“盱眙阿兵龙虾馆”。在餐馆开业之后，“阿兵”的“特色小龙虾”就吸引了众多美食爱好者，每日生意都十分火爆。历经数年的壮大发展，“阿兵”的龙虾品牌也在不断优化升级。2009年“阿兵”正式搬迁至盱眙县金源北路与山水大道交汇处，成立“盱眙阿兵龙虾餐饮服务连锁有限公司”。

      人们对于美食总是无法抗拒的，而“阿兵”麻辣鲜美的“小龙虾”就更是其中的翘楚。自盱眙的“中国龙虾节”开办以来，“阿兵”出品的龙虾美食就一直深受海内外游客的欢迎，多次获得“全国龙虾制作十大名店”、“中国龙虾节最受消费者欢迎店”，“中国龙虾节烹饪大赛历届金奖”等荣誉，其“阿兵”的龙虾品牌更是已获“江苏省著名商标”称号。

      当前“阿兵”小龙虾每年的年产值已过千万元，每日上座率更是爆满。为了能够让更多的人体会龙虾的美味，将正宗的盱眙龙虾传播到全国各地，“阿兵”在创立餐饮服务公司之后，特别推出了“小龙虾”培训与加盟的系列项目，使得全国的创业人士都有机会在龙虾餐饮业中发家致富。
经过不断的创新，“阿兵龙虾”已经研发了麻辣小龙虾、十三香小龙虾、香辣小龙虾、蒜香小龙虾等多种龙虾菜品的改良做法。对于有志于加入“阿兵龙虾”的创业人士，公司将会全部倾囊相授，与其携手走上龙虾餐饮事业的巅峰！